Beijinho de coco

Ingredientes

Modo de preparo

1. Separe tudo antes de ligar o fogo: uma panela média de fundo grosso, uma espátula de silicone e um prato raso untado com um pouco de manteiga. Divida o coco ralado: 50 g vão para a massa e 50 g ficam num prato fundo para passar os docinhos.
2. Cozimento: na panela ainda fria, misture a lata de leite condensado, 1 colher (sopa) de manteiga e os 50 g de coco ralado da massa. Leve ao fogo médio-baixo e mexa sem parar, raspando o fundo e os cantos. Em uns 5 minutos começa a borbulhar; continue mexendo no mesmo ritmo.
3. Ponto: com 10 a 13 minutos, a massa engrossa e, ao inclinar a panela, desliza inteira, desgrudando do fundo. Faça o teste: pingue um pouco num prato, espere 1 minuto e enrole; se formar bolinha sem grudar, desligue. O coco continua absorvendo umidade enquanto a massa esfria, então não precisa cozinhar além disso: passou do ponto, o beijinho fica duro.
4. Esfriar: despeje a massa no prato untado, cubra com filme plástico encostado na superfície e deixe esfriar em temperatura ambiente por 1 a 2 horas, até ficar firme e totalmente fria.
5. Enrolar: unte as mãos com um pouquinho de manteiga, faça bolinhas de 15 g (uma colher de chá bem cheia) e role cada uma no coco ralado reservado, apertando de leve para o coco grudar. Coloque nas forminhas de papel e espete um cravo-da-índia no topo de cada uma. O cravo é enfeite e perfume: avise quem for comer para tirar antes.
6. Guardar: rende cerca de 25 beijinhos. Duram 2 dias em temperatura ambiente, cobertos, ou até 5 dias na geladeira. Para congelar, deixe sem o cravo e coloque na hora de servir.