Torta de frango de liquidificador com salada

Ingredientes

Modo de preparo

1. Organize a ordem antes de começar: o frango cozinha primeiro, e o recheio precisa estar pronto, sequinho e temperado antes de bater a massa, porque massa com fermento não pode ficar esperando. A salada é feita enquanto a torta assa, e só é temperada na hora de servir.
2. Frango, cozimento: coloque o peito de frango na panela de pressão com 600 ml de água e 1 colher (chá) de sal. Tampe, leve ao fogo alto e, quando começar a chiar, abaixe para fogo médio e conte 10 minutos. Desligue e espere a pressão sair sozinha. Corte o pedaço mais grosso: branco até o centro, sem nada rosado. Desfie com dois garfos e guarde 4 colheres (sopa) do caldo.
3. Recheio, refogado: numa frigideira grande, aqueça 1 colher (sopa) de óleo em fogo médio e refogue a cebola por 3 minutos, até ficar transparente; junte o alho e mexa por 30 segundos. Acrescente os tomates e cozinhe por 3 minutos, até desmancharem. Junte o frango desfiado e as 4 colheres (sopa) do caldo reservado e mexa por 2 minutos.
4. Recheio, finalização: acrescente o milho, a ervilha e a azeitona, o requeijão, ½ colher (chá) de sal e pimenta-do-reino. Cozinhe por 3 a 4 minutos, mexendo, até não sobrar caldo solto: ao passar a colher, o fundo da frigideira deve ficar seco. Recheio molhado afunda e deixa a massa embatumada. Desligue, misture o cheiro-verde e prove; o recheio deve estar bem temperado, porque a massa é neutra.
5. Forno e forma: preaqueça o forno a 180 °C. Unte com óleo uma forma retangular de cerca de 20 x 30 cm, polvilhe 1 colher (sopa) de farinha de trigo, gire a forma para cobrir tudo e bata para tirar o excesso.
6. Massa: no liquidificador, bata os ovos, o leite, ½ xícara de óleo, ½ colher (chá) de sal e 30 g de parmesão por 1 minuto. Com o liquidificador ligado, junte as 2 xícaras de farinha de trigo aos poucos, parando para raspar as laterais, até a massa ficar lisa e grossa, escorrendo da colher em fita, como massa de bolo. Por último, junte o fermento e pulse 3 ou 4 vezes, só para misturar: bater demais depois do fermento faz a torta crescer menos.
7. Montagem: despeje metade da massa na forma e espalhe. Distribua o recheio por cima às colheradas, deixando 1 cm livre nas bordas, e cubra com o restante da massa, espalhando com as costas da colher (não tem problema se um pouco do recheio aparecer). Salpique os 20 g de parmesão restantes por cima: é o que forma a casquinha dourada.
8. Assar: leve ao forno a 180 °C por 40 a 45 minutos, sem abrir a porta nos primeiros 25 minutos (a massa murcha). Está pronta quando o topo estiver bem dourado, as bordas se soltarem da forma e um palito espetado na massa, perto do centro, sair limpo. Se dourar rápido demais, cubra com papel-alumínio no fim.
9. Salada: enquanto a torta assa, lave e seque bem a alface e rasgue as folhas com as mãos; corte o pepino em rodelas finas. Guarde na geladeira. Num potinho, misture as 3 colheres (sopa) de azeite, o suco do limão, ½ colher (chá) de sal e pimenta-do-reino.
10. Para servir: deixe a torta descansar 10 a 15 minutos fora do forno antes de cortar; quente demais, ela desmancha. Corte em 8 quadrados. Tempere a salada na hora e sirva ao lado. Sobras duram 3 dias na geladeira e são ótimas frias ou reaquecidas no forno ou na air fryer a 180 °C por 8 minutos.