Sopa de macarrão com frango e legumes

Ingredientes

Modo de preparo

1. Organize a ordem: o frango doura primeiro; cenoura e batata, que são mais firmes, entram com o caldo; abobrinha e macarrão vão por último, porque cozinham rápido e desmancham se ficarem muito tempo na panela. Corte tudo em cubos pequenos, de 1 a 1,5 cm: é esse tamanho que deixa a sopa pronta em menos de meia hora de fogo e cabe certinho na colher. Comece aquecendo 2 litros de caldo de frango numa panela ou na chaleira.
2. Preparo: corte o peito de frango em cubos de 1,5 cm e tempere com ½ colher (chá) de sal e pimenta-do-reino. Pique a cebola e amasse o alho. Descasque a cenoura e a batata e corte em cubos de 1 cm; deixe a batata por último, logo antes de usar, para ela não escurecer.
3. Frango: numa panela grande, aqueça 2 colheres (sopa) de azeite em fogo médio-alto e junte o frango. Deixe 2 minutos sem mexer e depois mexa por mais 2 a 3 minutos, até os cubos ficarem brancos por fora e dourados em alguns pontos. Ainda não precisa estar cozido por dentro, porque termina no caldo; dourar antes deixa a sopa com sabor mais encorpado.
4. Refogado: abaixe para fogo médio, junte a cebola e refogue com o frango por 3 minutos, até amolecer. Junte o alho e o colorau e mexa por 1 minuto, até perfumar; o colorau dá à sopa a cor dourada de comida de casa.
5. Caldo e legumes firmes: junte a cenoura, a batata e a folha de louro, despeje 1,8 litro do caldo quente e raspe o fundo da panela para soltar o que grudou. Quando ferver, abaixe para fogo médio, tampe deixando uma fresta e cozinhe por 8 minutos. Enquanto isso, corte a abobrinha em cubos de 1 cm, com casca, e pique o cheiro-verde.
6. Macarrão e abobrinha: junte o macarrão e a abobrinha, mexa bem para o macarrão não grudar no fundo e cozinhe destampado por 8 a 10 minutos (confira o tempo da embalagem), mexendo de vez em quando. Está pronto quando o macarrão estiver macio, a cenoura macia e a batata se desmanchar ao ser apertada com a colher contra a parede da panela. Corte um cubo de frango para conferir que não há nenhuma parte rosada.
7. Ajuste: tire a folha de louro, prove e acerte o sal e a pimenta-do-reino; se usou caldo de tablete, talvez não precise de mais sal. A sopa deve ficar com bastante caldo, porque o macarrão continua absorvendo líquido depois que você desliga o fogo; se estiver grossa, junte o caldo restante. Desligue e misture o cheiro-verde.
8. Para servir: sirva bem quente, em pratos fundos. Sobras duram 3 dias na geladeira, mas o macarrão incha e a sopa engrossa: ao reaquecer, junte um pouco de caldo quente até voltar ao ponto. Se quiser congelar parte da sopa, separe essa porção antes de juntar o macarrão e cozinhe macarrão novo na hora de servir, porque macarrão congelado no caldo desmancha.