Arroz de forno com legumes

Ingredientes

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 200 °C. Unte uma assadeira ou refratário de aproximadamente 20 cm por 30 cm com 10 ml do óleo vegetal. Leve os 500 ml de água ao fogo até ferver.
2. Lave o arroz branco em água corrente até a água sair quase transparente e escorra. Pique a cebola e o alho; corte a cenoura em cubos pequenos, de aproximadamente 0,5 cm, a abobrinha em cubos de 1 cm e os tomates em cubos.
3. Aqueça os 20 ml restantes de óleo vegetal em uma panela em fogo médio. Refogue a cebola por 3 minutos, junte o alho e mexa por 30 segundos. Acrescente o arroz branco e refogue por mais 2 minutos, envolvendo os grãos no óleo.
4. Adicione a água fervente e o sal. Aumente para fogo alto até ferver, abaixe para fogo baixo, tampe e cozinhe por 12 a 15 minutos, até a água ser absorvida e os grãos estarem macios. Desligue e deixe descansar tampado por 5 minutos.
5. Enquanto o arroz descansa, aqueça uma frigideira em fogo médio e salteie a cenoura por 4 minutos. Junte a abobrinha e o tomate, cozinhe por mais 3 minutos e desligue quando a abobrinha estiver macia, mas ainda firme.
6. Misture o arroz cozido aos legumes, ao milho-verde e à ervilha. Tempere com a pimenta-do-reino, o orégano seco e a salsinha, mexendo delicadamente para não quebrar o arroz.
7. Transfira tudo para o refratário untado, cubra com a muçarela e asse a 200 °C por 20 minutos, até o queijo derreter e apresentar bolhas e pontos dourados.
8. Retire do forno, espere 5 minutos para firmar e sirva quente.