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Cuscuz de farinha de milho úmido e bem temperado, com sardinha, palmito, ervilha, milho e ovos, decorado na forma e desenformado inteiro. Acompanha uma salada de alface e tomate.
Acém selado em levas e cozido na pressão até desmanchar, num molho escuro e encorpado com batata e cenoura, servido com arroz branco soltinho. Comida de domingo sem complicação.
Camadas de berinjela assada, molho de tomate com manjericão, ricota temperada e muçarela gratinada, acompanhadas de torradas de pão italiano com alho. Assar a berinjela antes é o que deixa a lasanha firme e sem água.
Dal cremoso de lentilha vermelha com tomate e gengibre, finalizado com óleo quente de alho, cominho e páprica que chega chiando à mesa, servido com arroz basmati perfumado com cominho. Vegano, barato e pronto em menos de uma hora.
Creme de mandioca com leite de coco e dendê, liso e aveludado, com camarões selados que voltam à panela só no fim para não ficarem borrachudos. Servido com arroz branco.
Sobrecoxa de pele crocante laqueada num teriyaki caseiro brilhante, com brócolis no ponto e arroz japonês. O molho leva só ingredientes de supermercado e é reduzido na própria frigideira do frango.
Bistecas temperadas com alho e limão e douradas na frigideira até o ponto certo, com arroz branco e couve refogada no alho na hora de servir. Clássico de almoço caseiro pronto em uns 40 minutos.
Massa leve de ovo, goma de tapioca e requeijão, feita como uma panqueca fina e recheada com espinafre refogado no alho e muçarela derretida. Lanche rápido e vegetariano, sem farinha de trigo.
O clássico peruano: tiras de contrafilé salteadas em fogo bem alto com cebola roxa, tomate, alho e molho de soja com vinagre, servidas com arroz branco e batata frita que absorve um pouco do molho.
Arroz amarelinho e úmido cozido na mesma panela que coxas e sobrecoxas bem douradas, com milho e muito cheiro-verde. Vem com uma salada de tomate fresca para equilibrar e rende uma refeição completa de uma panela só.
Sobrecoxas de pele crocante assadas numa assadeira só, sobre batatas, cebola roxa, tomate-cereja e azeitonas, com limão, alho e orégano. No fim, os sucos do frango viram um molhinho que envolve as batatas.
Sopa de jantar com cubos de frango dourados, cenoura, batata, abobrinha e macarrãozinho num caldo de frango temperado, tudo cortado pequeno para ficar pronto em menos de 40 minutos. Sustenta como refeição e é leve para a noite.
Cuscuz de flocão macio e soltinho, feito na cuscuzeira e regado com manteiga, com ovo frito de borda crocante, queijo coalho dourado na frigideira e uma salada fresca de tomate com coentro.
Almôndegas temperadas com cominho e páprica, douradas e cozidas em molho de tomate com pimentão, servidas com arroz soltinho com macarrão cabelo de anjo tostado na manteiga, no estilo do pilaf turco.
Tortilhas douradas e crocantes recheadas com cogumelos bem tostados, feijão-preto temperado e muçarela derretida, servidas com guacamole e salada de repolho roxo com limão. Vegetariana e bem sustanciosa.
O jeito mais gostoso de aproveitar a sobra de arroz: bolinhos dourados e crocantes, macios por dentro, com queijo e cheiro-verde. Prontos em pouco mais de meia hora.
Tigela completa com quinoa soltinha, abóbora e cenoura assadas, rúcula, pepino, homus caseiro bem liso e grão-de-bico crocante de forno. O grão fica de molho na véspera; com grão de lata, sai bem mais rápido.
Hambúrguer de acém com crosta dourada, queijo derretido e cebola caramelizada de verdade, cozida devagar até ficar escura e doce, servido com batatas rústicas assadas com alho e alecrim.
Nhoque caseiro leve e macio, feito com batata assada e pouca farinha, num molho de tomate com alho e manjericão finalizado com parmesão. O teste de uma bolinha antes de modelar garante que ele não desmancha na água.
Quibe de forno com massa de trigo, carne e hortelã, recheado de carne refogada com castanha-de-caju e servido com salada gelada de pepino com iogurte. Cortar os losangos antes de assar garante cozimento por igual e pedaços bonitos.
Carne-seca desfiada e acebolada, coberta por purê de mandioca cremoso e queijo coalho gratinado, com uma salada de alface e laranja que equilibra o sal. A carne precisa ser dessalgada na véspera.
Filé de tilápia dourado na frigideira, sem grudar, com purê de batata-doce liso e amanteigado e brócolis no alho. Refeição leve e completa em menos de uma hora.
Linguiça toscana cozida e dourada na própria gordura, purê de batata liso e amanteigado e vinagrete fresquinho para equilibrar. Comida de conforto pronta em uns 35 minutos, com uma frigideira e uma panela.
Tigela de arroz japonês temperado com cubos de salmão cru marinados em shoyu, gengibre e limão, manga, pepino, cebola roxa e gergelim tostado. Fresco, colorido e completo.
Creme baiano de pão, leite de coco, castanha, amendoim e camarão seco, cozido até ficar liso e brilhante, com camarões salteados no dendê por cima e arroz branco ao lado.
Frango desfiado num creme de milho com requeijão, gratinado com muçarela, servido com arroz cozido no próprio caldo do frango e batata palha por cima na hora. Cremoso, crocante e com cara de almoço de domingo.
Curry japonês caseiro de frango, batata e cenoura num molho espesso e levemente adocicado pela maçã, engrossado com um roux de manteiga e curry em pó, servido com arroz japonês. Dispensa o tablete importado.
Fritada alta e macia de abobrinha, tomate e espinafre com muçarela e parmesão, virada na frigideira e servida em fatias com salada verde e pão quentinho. Jantar vegetariano completo em menos de 40 minutos.
Sopa grossa de feijão-carioca cozido na pressão com músculo macio e bacon, parte do feijão batida para dar cremosidade, cenoura, couve e macarrão de sopa. Refeição de inverno; o feijão fica de molho na véspera.
Carne moída bem dourada cozida devagar com feijão vermelho, tomate, cominho e páprica defumada até o molho ficar grosso, servida com arroz branco soltinho e creme azedo. Fica ainda melhor no dia seguinte.
Cubinhos de alcatra dourados em levas e cozidos num molho de panela encorpado, servidos com arroz branco, farofa de manteiga e ovo frito por cima. A gema mole escorrendo no molho é o que faz o prato.
Cubinhos de tapioca granulada com queijo coalho, crocantes por fora e puxa-puxa por dentro, com um molho agridoce caseiro de pimentão e dedo-de-moça. A massa precisa de 3 horas de geladeira.
Creme aveludado de abóbora cabotiá assada, com gengibre e leite de coco, coberto de grão-de-bico crocante com páprica defumada e servido com torradas. Vegano e com sustância de refeição.
Quinoa soltinha com pepino, tomate-cereja, pimentão, cenoura e ervas frescas, coberta com tiras de frango grelhado com cominho e páprica e um molho de limão e mostarda. Refeição leve e completa, boa morna ou fria.
Macarrão parafuso com uma bolonhesa de lentilha tostada, cenoura e tomate, encorpada e com a mordida de carne moída. Vegana, barata e ótima para fazer em dobro e congelar o molho.
Bifes empanados bem crocantes, cobertos com molho de tomate caseiro e muçarela gratinada no forno, servidos com arroz soltinho e batata frita. A mesma panela de óleo frita as batatas e os bifes, numa ordem que deixa tudo pronto junto.
Acém cozido na pressão e desfiado, refogado com cebola, pimentões, um toque de vinagre e orégano, servido com arroz branco e salada de alface e tomate. Se sobrar, a carne rende ótimos sanduíches.
Filés de tilápia assados sobre uma cama de batatas douradas, com tomate-cereja, cebola roxa e azeitonas, tudo na mesma assadeira. O peixe sai úmido e o caldinho dos tomates tempera as batatas.
Carne moída bem dourada, cozida com batatas em cubos até elas ficarem macias e pegarem o tempero, com cheiro-verde e arroz branco. Comida de dia de semana, barata e pronta em uns 40 minutos.
Arroz frito à moda chinesa com ovos mexidos macios, cenoura, ervilha, milho e cebolinha, temperado com molho de soja e óleo de gergelim. Usa arroz frio de véspera e fica pronto em uns 20 minutos de fogão.
O prato feito leve do dia a dia: filé de frango grelhado dourado e suculento, arroz soltinho, feijão caseiro feito do grão seco e brócolis verdinho salteado no alho. O passo a passo organiza a ordem para tudo chegar quente à mesa.
Cubos de frango temperados com mostarda e páprica, dourados e cozidos num molho rosado de extrato de tomate e creme de leite, com cogumelos frescos opcionais, arroz branco e batata palha. Mais suave que o de carne e com o frango macio até o centro.
Tortilhas recheadas com frango desfiado cremoso, cobertas com molho vermelho de tomate e páprica defumada e gratinadas com muçarela, servidas com creme azedo e uma salada crocante de alface e pepino.
Tortilha alta de batata e cebola cozidas devagar no azeite, dourada por fora e macia por dentro, servida com salada de alface, tomate e cebola roxa. O passo a passo ensina a virar a tortilha sem medo.
Sopa italiana encorpada de feijão-branco cozido na hora, legumes, tomate pelado, bacon e macarrão curto, finalizada com manjericão e servida com parmesão ralado e pão italiano.
Empanadas de massa caseira macia, recheadas com carne moída, bastante cebola, páprica, ovo cozido e azeitona, assadas até dourar e servidas com salada de alface, tomate e cebola roxa. Rende 12 e congela bem.
Tigela completa com sobrecoxa marinada e dourada, arroz de coentro e limão, feijão-preto temperado, milho tostado, salsa fresca, abacate e creme de iogurte. Tudo o que vai dentro do burrito, sem a tortilha.
Tropeiro mineiro feito com feijão-carioca cozido do zero no ponto firme, salteado com bacon, linguiça, ovos mexidos e farinha de mandioca, servido com arroz branco e couve refogada no alho.